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鸡蛋看起来平平无奇
但它的营养其实很丰富
每周吃够一定数量鸡蛋的人
降低心血管疾病死亡风险
患糖尿病和高血压风险也更低
鸡蛋怎么吃更有营养?
吃鸡蛋的5个健康误区
你中招了吗?
一起来了解一下
鸡蛋每周吃够这个量让你更长寿
鸡蛋简单易得、食用便捷,富含优质蛋白质 、卵磷脂、多种维生素和矿物质等营养成分 。
2025年1月17日 ,发表在《营养素》上的一项研究显示,每周吃1~6个鸡蛋,有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。
与不吃鸡蛋的人群相比,每周吃1~6个鸡蛋的人群 ,心血管疾病死亡风险降低29%、全因死亡风险降低15%。
即使是血脂异常的参与者,心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。
2023年,来自美国波士顿大学的研究团队 ,在《营养素》上发表的研究显示,每周摄入≥5个鸡蛋,患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32%。
如果同时增加膳食纤维 、鱼类和全谷物摄入 ,患2型糖尿病风险会降低26%~29%;保证乳制品、水果和蔬菜摄入,则会使高血压患病率降低25%~41%。
现阶段,《中国居民膳食指南(2022)》建议 ,一般成年人群每周可摄入300~350克蛋类,健康人群每天吃一个全蛋,是比较合理的 。
鸡蛋怎么吃更有营养?
水煮蛋好吃又健康
水煮蛋口味清淡 ,不需要额外加入油盐,营养保留全面,好消化好吸收,属于好吃又健康的一种做法。
煮鸡蛋时间过久易造成蛋白质过分凝固 ,胆固醇、脂肪酸氧化,建议水沸后再小火煮5分钟即可。
鸡蛋汤 、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法,但不建议你常吃煎鸡蛋 。相比煮、蒸 、炒的做法 ,煎的做法对鸡蛋营养破坏更严重。另外,煎鸡蛋需要油,还容易导致脂肪摄入超标 ,因此建议少吃煎鸡蛋。
早餐是吃鸡蛋的“最佳时间”
一方面,经过一个晚上的睡眠,人体需要补充营养 ,鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养 。另一方面,早上吃鸡蛋,全天热量摄入更低 ,有利于控制体重。
特殊人群怎么吃鸡蛋?
高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险人群,虽然需要对胆固醇摄入量加以限制,但也不必完全拒绝鸡蛋,可隔天吃1个鸡蛋。
疾病康复期患者 ,当其他动物性食物摄入不够时,可每天吃1~2个鸡蛋。
生长发育期的儿童青少年 、孕妇、哺乳期女性、健身增肌人士,可每天吃1~2个鸡蛋 。
吃鸡蛋的5个健康误区希望你一个也没中招
鸡蛋是发物吗?
鸡蛋属于发物的说法 ,主要是由于部分人群在食用鸡蛋后可能会出现过敏症状,所以只要你对鸡蛋不过敏,那么是可以正常食用鸡蛋的。
吃鸡蛋要扔蛋黄?
有的人觉得蛋黄胆固醇含量高 ,所以不能吃蛋黄,但其实对于健康人群来说,吃鸡蛋不必弃蛋黄 ,每天吃1个全蛋的营养效益远高于其对胆固醇的影响。
鸡蛋能生吃吗?
不建议食用生鸡蛋 。有研究表明,大约10%的鲜蛋会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵,比如沙门氏菌。如果实在喜欢吃溏心蛋等食物 ,最好选择可生食鸡蛋。
鸡蛋和豆浆不能一起吃?
这种说法是错误的,鸡蛋豆浆搭配食用,营养反而更均衡 。
术后患者不能吃鸡蛋?
鸡蛋营养丰富,清淡易消化 ,可以为术后患者提供蛋白质等营养物质,帮助身体恢复健康,所以术后患者是可以食用鸡蛋的。
鸡蛋营养小贴士
1.《营养素》上发表的研究显示 ,每周吃1~6个鸡蛋,有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险;每周摄入≥5个鸡蛋,患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。
2.现阶段 ,《中国居民膳食指南(2022)》建议,一般成年人群每周可摄入300~350克蛋类,健康人群每天吃一个全蛋 ,是比较合理的 。
3.水煮蛋好吃又健康,早餐是吃鸡蛋的“最佳时间 ”。
4.不建议食用生鸡蛋,如果实在喜欢吃溏心蛋等食物 ,最好选择可生食鸡蛋。